La Receta de Alfredo

sábado, 9 de agosto de 2014

TEPACHE DE PIÑA

TEPACHE DE PIÑA


Ingredientes:

1      Piña madura (las cascaras)
2      Piloncillos
1      Raja de canela grande


Preparación:

Pelamos la piña para obtener las cascaras procurando que no queden muy delgadas (la pulpa nos la comemos en rebanadas o la guardamos en el refrigerador para después)

Rallamos los piloncillos o los cortamos en trocitos

En una olla de barro, vitrolero, o recipiente de vidrio con tres litros de agua agregamos las cascaras, el piloncillo y la canela, tapamos con manta de cielo o cualquier tela que le permita respirar meneando de vez en cuando, lo dejamos fermentar de tres a cuatro días o hasta que tenga la concentración de sabor que mas nos guste (nos damos cuenta que esta fermentando cuando empieza a hacer espuma), después lo colamos  y servimos en una jarra agregando hielos.



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