PURE DE PAPAS

                                                          PURÉ DE PAPAS

Ingredientes:

1       Kilo de papas
1/2    Barrita de mantequilla
1       Taza de leche
         Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una cacerola con agua hirviendo ponemos a cocer las papas con una cucharada de sal, cuando estén bien cocidas (aproximadamente media hora) las pelamos en agua fría y las machacamos muy bien, en otra cacerola o sartén hondo calentamos  la leche a fuego lento y agregamos la mantequilla para que se derrita, sazonamos con un poco de sal y pimienta, después agregamos las papas machacadas, mezclamos todo muy bien y seguimos moviendo hasta tener la consistencia adecuada.

Según nuestro gusto o antojo también podemos añadir perejil o cilantro picado, trocitos de tocino o cubitos de jamón, queso crema o parmesano y siempre quedará muy rico.

POSTRE DE LIMÓN CON GALLETAS MARIAS

                                  POSTRE DE LIMÓN CON GALLETAS MARÍAS

Ingredientes:

1     Lata de leche condensada
1     Lata de leche evaporada
5     Limones (el jugo)
2     Paquetes de galletas marías


Preparación:

Se licua el jugo de limón junto con las dos leches hasta que quede una crema homogenea, en un recipiente de cristal ponemos una capa de esta crema luego una de galletas y así sucesivamente terminando con una capa de crema , luego tapamos con papel aluminio y refrigeramos por lo menos dos horas para que nuestro postre tome la consistencia adecuada, las galletas se ablanden y absorban el sabor, entre mas tiempo lo refrigeremos sabe mejor.

CHILES RELLENOS DE PICADILLO Y DE QUESO

                            CHILES RELLENOS DE PICADILLO Y DE QUESO

Ingredientes:

12       Chiles poblanos, asados pelados y desvenados

1/2      Kilo de queso panela

1/2      Kilo de carne molida de res

50       Grs. de pasitas

50       Grs. de almendras

1         Cebolla 

6         Dientes de ajo

1         Kilo de jitomates

4         Hojitas de laurel

           Sal, una pizca de pimienta, clavo y canela molidos
           una pizca de hojitas de orégano

2         Tazas de harina de trigo

10       Huevos

1         Litro de aceite

Preparación:

Asamos pelamos y desvenamos los chiles.

Cortamos el queso en rebanadas

Preparamos el picadillo de la siguiente manera: picamos muy finamente media cebolla y 4 ajos, remojamos en agua caliente las almendras, las pelamos y las cortamos en trocitos o rebanadas finas, a continuación en una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla y el ajo, luego agregamos la carne molida y encima trituramos las hojitas de orégano con las palmas de la mano, agregamos una pizca de pimienta en polvo y sal , incorporamos muy bien y dejamos unos minutos tapado moviendo de vez en cuando, luego agregamos las almendras y por ultimo las pasitas, dejamos sazonar unos minutos mas y apagamos.

Preparamos la salsa o caldillo haciendo lo siguiente: en una cacerola con poca agua ponemos a hervir los jitomates, ya que estén cocidos los dejamos enfriar un poco, los pelamos y los molemos con un trozo de cebolla y 2 dientes de ajo, un poco de sal, una pizca de canela molida y una pizca de clavo molido, después calentamos un poquito de aceite en una cacerola y freímos esta salsa, dejamos sazonar unos minutos probando que este bien de sal y listo.

Rellenamos  6 chiles con el picadillo y seis con el queso.

Vaciamos la harina en un platón o charola grande.

Preparamos nuestro capeado separando las claras y yemas de huevo, batimos las claras a punto de turrón agregando una cucharada de harina al batir, cuando quede firme agregamos también las yemas y terminamos de batir hasta que tenga la consistencia adecuada.

Calentamos suficiente aceite en un sartén, pasamos cada chile ya relleno primero por la harina procurando que se le pegue muy bien y sin que se abran o desbaraten, luego lo pasamos por el huevo batido y a continuación freímos uniformemente por todos lados.

Se sirven bañados con la salsa de jitomate y se pueden acompañar con arroz blanco, frijoles  y tortillas.

TOSTADAS DE CARNE DESHEBRADA

                                       TOSTADAS DE CARNE DESHEBRADA

Ingredientes:

20      Tostadas de maíz  
450    Grs. de falda de res cocida y deshebrada
2        Tazas de frijoles refritos
10      Hojas de lechuga orejona finamente rebanada
          (también puede ser romanita)
4        Jitomates picados sin las semillas
4        Aguacates cortados en rebanadas
1        Taza de crema 
250    Grs. de queso fresco, panela  o  cotija, rallado  o  desmenuzado
1        Taza de salsa  ( la que nos guste) 
1        Cebolla mediana, la mitad cortada en rodajas muy finas y la
          otra mitad entera
4        Dientes de ajo
4        Hojas de laurel
4        Pimientas gordas
1/4     De cucharadita cafetera de hojitas de orégano
          Sal

Preparación:

Ponemos a cocer la carne con media cebolla, ajo, sal, orégano, laurel y pimienta gorda, ya que este lista la deshebramos, preparamos los fijoles y la salsa, las tostadas, desinfectamos y cortamos la lechuga, cebolla, jitomate, aguacate, y rallamos el queso.

Para prepararlas untamos primero el frijol en la tostada, luego ponemos la carne, despues la lechuga,  el jitomate,la cebolla, el aguacate, el queso, la crema, y por ultimo la salsa.