CROQUETAS DE PAPA RELLENAS DE QUESO PANELA
Ingredientes:
6 Papas cocidas y peladas
3 Cucharadas de
harina
1 Cucharada de
hojitas de cilantro finamente picadas
300 Grs. de queso
panela cortado en trocitos largos
Sal y
pimienta al gusto
Harina huevo y pan molido lo necesario
Preparación:
En una cacerola echamos agua fría agregamos las papas sal y
ponemos a cocer
Las pelamos las machacamos agregamos la harina pimienta sal cilantro
y un huevo
Incorporamos todo muy bien y metemos un rato al refrigerador
(Esto es para que queden firmes y no se nos desbaraten al freír)
Cortamos el queso panela en trocitos alargados
Disponemos un platón con huevo batido, otro con harina y otro
con pan molido
Calentamos suficiente aceite en un sartén hondo o cacerola
(De modo que las croquetas queden cubiertas con el aceite al
freírlas)
Llenamos nuestras manos de harina, con una cuchara
extendemos una porción de papa en nuestra mano, ponemos el queso
panela en medio y la cerramos dándole forma
La pasamos primero
por harina después por huevo y luego por
pan molido
Compactamos para que quede firme y freímos
Las podemos servir acompañadas de espagueti rojo, ensalada
de lechuga, rodajas de jitomate y rebanadas de aguacate
