TEPACHE DE PIÑA

TEPACHE DE PIÑA

Ingredientes:

1      Piña madura (las cascaras)
2      Piloncillos
1      Raja de canela grande


Preparación:

Pelamos la piña para obtener las cascaras procurando que no queden muy delgadas (la pulpa nos la comemos en rebanadas o la guardamos en el refrigerador para después)

Rallamos los piloncillos o los cortamos en trocitos

En una olla de barro, vitrolero, o recipiente de vidrio con tres litros de agua agregamos las cascaras, el piloncillo y la canela, tapamos con manta de cielo o cualquier tela que le permita respirar meneando de vez en cuando, lo dejamos fermentar de tres a cuatro días o hasta que tenga la concentración de sabor que mas nos guste (nos damos cuenta que esta fermentando cuando empieza a hacer espuma), después lo colamos  y servimos en una jarra agregando hielos.

PICADILLO DE RES

PICADILLO DE RES

Ingredientes:

1       Kilo de carne de res molida

4       Papas

6       Zanahorias

1       Taza de chicharos

6       Jitomates

1       Cebolla mediana

6       Dientes de ajo

4       Hojas de laurel

1/2    Taza de puré de tomate

         Aceite, hojitas de orégano desmenuzadas con las manos

         sal  y  pimienta molida  al gusto

Preparación:

Picamos muy finamente la cebolla y el ajo, pelamos y cortamos las papas y zanahorias en cubitos, pelamos los chicharos y molemos con poquita agua los jitomates.

En una cacerola o sartén grande calentamos un poco de aceite y sofreímos primero el ajo y luego la cebolla, cuando hayan cambiado de color agregamos la carne y revolvemos muy bien, encima le desmenuzamos con las manos el orégano, agregamos pimienta molida y sal, mezclamos todo muy bien y dejamos unos minutos cocinando hasta que la carne cambie de color, entonces agregamos la zanahoria y el jitomate, un poco después la papa y el chicharo, las hojitas de laurel y el puré de tomate para darle color, probamos de sal, movemos todo muy bien y dejamos sazonar unos minutos mas hasta que todo este cocido.