TINGA DE RES

 TINGA DE RES

Ingredientes:


1          Kilo de falda de res
1/2       Taza de puré de tomate
1/2       Cebolla entera
12        Jitomates
2          Cebollas rebanadas
2          Chipotles adobados
4          Dientes de ajo picados
3          Dientes de ajo enteros
            Aceite   orégano   laurel   pimienta gorda   comino molido
            pimienta molida   y  sal  al gusto


Preparación:

Ponemos a cocer la carne con 1/2 cebolla  3 ajos  un poco de orégano  6 hojas de laurel   6 pimientas gordas  y  sal   ya que esté cocida la deshebramos

Picamos finamente los ajos   partimos la cebollas por la mitad a lo largo y luego rebanamos a lo ancho en rodajas finas   hacemos lo mismo con el jitomate

Abrimos los chiles chipotles adobados  le sacamos las semillas  y  los molemos en la licuadora con el puré de tomate  y  una pizca de comino molido

Calentamos una sartén grande o cazuela   agregamos un poco de aceite   el ajo  y  la cebolla   dejamos sofreír moviendo constantemente  hasta que empiece a cambiar de color    agregamos el jitomate lo incorporamos muy bien  y  lo  dejamos cocinar  por 10 minutos aproximadamente   después agregamos  los chipotles molidos con el puré de tomate y comino    pimienta molida    sal   la  carne deshebrada   y  un chorrito del caldo donde cocimos la carne   movemos muy bien para que se integren todos los ingredientes   y   lo dejamos sazonar hasta que casi se seque.

La podemos servir en tostadas con aguacate  / o  en nuestro plato acompañada con arroz blanco y frijolitos refritos
 

ENSALADA FRESCA CON TROCITOS DE PECHUGA A LA PLANCHA

               ENSALADA FRESCA CON TROCITOS DE PECHUGA  A LA PLANCHA

Ingredientes:

 5     Filetes de pechuga
10    Hojas de lechuga orejona
5      Tallos de apio
1      Pepino sin pelar
3      Jitomates
        Aceite de oliva  sal con ajo  pimienta


Preparación:

Marinamos las pechugas con sal con ajo, pimienta y aceite de oliva
rebanamos la lechuga y el apio en rodajas

Dejamos el pepino sin pelar,  le cortamos las puntas, luego lo cortamos por la mitad a lo largo, le sacamos las semillas y lo cortamos en cubitos

Cortamos el jitomate en cuatro partes a lo largo, le quitamos las semillas, y lo cortamos en cuadritos

Ya que tenemos todo cortado mezclamos todo en un recipiente  y reservamos

Asamos las pechugas en un comal o plancha y las cortamos en cuadritos

Se sirve una porción de ensalada en cada plato se baña con un chorrito de aceite de oliva  espolvoreamos una pizca de sal  y encima los cuadritos de pechuga a la plancha, tambien lo podemos adornar con rebanadas de aguacate.

SALSA DE CHILE HABANERO

                                              SALSA DE CHILE HABANERO

Ingredientes:

20     Chiles habaneros verdes
1/2    Cebolla cortada en cuadros
1/2    Limón
         Sal al gusto  agua purificada

Preparación:

Calentamos un comal lo untamos  con muy poco aceite  asamos los chiles sin el rabo y la cebolla hasta que estén negritos lo echamos a la licuadora con un poco de agua  sal  un chorrito  de limón  y  licuamos

ARROZ CON LECHE

                                                       ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

1   Tasa de arroz
1    Litro de leche entera
2    Rajas de canela
      Pasitas  azúcar  y canela en polvo al gusto

Preparación:

En una cacerola ponemos a fuego lento la leche con la canela cuando ya este caliente agregamos el arroz previamente lavado y dejamos unos minutos hasta que suelte el hervor moviendo constantemente,  agregamos la azúcar   seguimos moviendo hasta que este cocido y tenga la consistencia deseada, por ultimo agregamos las pasitas las incorporamos muy bien apagamos y dejamos reposar.

Luego lo servimos en tazones pequeños adornamos con canela en polvo  refrigeramos y nuestro postre estará listo.

FILETE DE PESCADO EMPANIZADO

                   

                                       FILETE DE PESCADO EMPANIZADO

 

Ingredientes:

6    Filetes de pescado blanco de su preferencia
2    Huevos crudos batidos
3    Limones
      Sal con ajo, pimienta molida, pan molido, aceite

Preparación:

Marinamos los filetes con jugo de limón  pimienta   sal con ajo  y dejamos reposar un rato

Después pasamos cada filete por huevo  luego lo ponemos en el pan molido
cubriendo  y compactando  muy bien para que se pegue el pan al filete  y  freímos en aceite bien caliente

ALBÓNDIGAS EN CHIPOTLE

                                             ALBÓNDIGAS EN CHIPOTLE

 

Receta fácil sencilla y sin complicaciones

Ingredientes:

1     kilo de carne molida de res
3     Huevos cocidos picados toscamente
2     Huevo crudos
2     Chiles chipotles adobados de lata sin semilla
1     Kilo de jitomate
2     Ajos picados
1/4  Cebolla medio picada
       Sal  pimienta y comino molido al gusto


Preparación:

Untamos un sartén con aceite y asamos el ajo y la cebolla

Licuamos los jitomates con el ajo y la cebolla asadas  sal
un poco de comino molido el chipotle y lo ponemos a sazonar en una cacerola o cazuela a fuego medio

Mezclamos la carne molida  pimienta  sal  y huevo crudo

Para hacer las albóndigas tomamos un poco de carne  en la mano
rellenamos con el huevo cocido damos forma a las bolitas y las vamos
echando al caldo hirviendo

Tapamos  esperamos a que estén bien cocidas probamos de sal y listo