ARROZ CON LECHE

                                                       ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

1   Tasa de arroz
1    Litro de leche entera
2    Rajas de canela
      Pasitas  azúcar  y canela en polvo al gusto

Preparación:

En una cacerola ponemos a fuego lento la leche con la canela cuando ya este caliente agregamos el arroz previamente lavado y dejamos unos minutos hasta que suelte el hervor moviendo constantemente,  agregamos la azúcar   seguimos moviendo hasta que este cocido y tenga la consistencia deseada, por ultimo agregamos las pasitas las incorporamos muy bien apagamos y dejamos reposar.

Luego lo servimos en tazones pequeños adornamos con canela en polvo  refrigeramos y nuestro postre estará listo.

FILETE DE PESCADO EMPANIZADO

                   

                                       FILETE DE PESCADO EMPANIZADO

 

Ingredientes:

6    Filetes de pescado blanco de su preferencia
2    Huevos crudos batidos
3    Limones
      Sal con ajo, pimienta molida, pan molido, aceite

Preparación:

Marinamos los filetes con jugo de limón  pimienta   sal con ajo  y dejamos reposar un rato

Después pasamos cada filete por huevo  luego lo ponemos en el pan molido
cubriendo  y compactando  muy bien para que se pegue el pan al filete  y  freímos en aceite bien caliente

ALBÓNDIGAS EN CHIPOTLE

                                             ALBÓNDIGAS EN CHIPOTLE

 

Receta fácil sencilla y sin complicaciones

Ingredientes:

1     kilo de carne molida de res
3     Huevos cocidos picados toscamente
2     Huevo crudos
2     Chiles chipotles adobados de lata sin semilla
1     Kilo de jitomate
2     Ajos picados
1/4  Cebolla medio picada
       Sal  pimienta y comino molido al gusto


Preparación:

Untamos un sartén con aceite y asamos el ajo y la cebolla

Licuamos los jitomates con el ajo y la cebolla asadas  sal
un poco de comino molido el chipotle y lo ponemos a sazonar en una cacerola o cazuela a fuego medio

Mezclamos la carne molida  pimienta  sal  y huevo crudo

Para hacer las albóndigas tomamos un poco de carne  en la mano
rellenamos con el huevo cocido damos forma a las bolitas y las vamos
echando al caldo hirviendo

Tapamos  esperamos a que estén bien cocidas probamos de sal y listo

CROQUETAS DE PAPA RELLENAS DE QUESO PANELA

                       CROQUETAS DE PAPA RELLENAS DE QUESO PANELA

 

Ingredientes:

6        Papas  cocidas y peladas

3        Cucharadas de harina

1        Cucharada de hojitas de cilantro finamente picadas

300   Grs. de queso panela cortado en trocitos largos

           Sal y pimienta al gusto

           Harina huevo y pan molido  lo necesario

Preparación:

En una cacerola echamos agua fría agregamos las papas  sal  y ponemos a cocer

Las pelamos las machacamos agregamos la harina pimienta  sal  cilantro y un huevo

Incorporamos todo muy bien y metemos un rato al refrigerador

(Esto es para que queden firmes y no se nos desbaraten al freír)

Cortamos el queso panela en trocitos alargados

Disponemos un platón con huevo batido, otro con harina y otro con pan molido

Calentamos suficiente aceite  en un sartén hondo o cacerola

(De modo que las croquetas queden cubiertas con el aceite al freírlas)

Llenamos nuestras manos de harina, con una cuchara extendemos una porción de papa en nuestra mano, ponemos el queso panela en medio y la cerramos dándole forma

 La pasamos primero por harina después  por huevo y luego por pan molido

Compactamos para que quede firme y freímos

Las podemos servir acompañadas de espagueti rojo, ensalada de lechuga, rodajas de jitomate y rebanadas de aguacate

CHILTOMATE

                                            "CHILTOMATE"

Ingredientes :

6       jitomates asados (también pueden ser hervidos)
1/4    cebolla asada
1       Chile habanero asado
         cilantro y sal al gusto

Preparación :

Licuamos brevemente todos los ingredientes y listo. esta salsa puede ser acompañante de una  variedad de platillos como pueden ser el frijol con puerco, huevos motuleños, huevos divorciados, pochuc y papadzules. 

FRIJOL CON PUERCO

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                                                 FRIJOL CON PUERCO

Ingredientes :

1   Kilo de frijol negro
     (entre mejor calidad mas sabroso y tarda menos en cocerse)
1   Kilo de carne de cerdo cortada en trozos
     ( puede ser pierna, espaldilla, codillo y/o costilla )
1   Y 1/2 cebolla blanca o morada picada muy finamente
1   Cabeza de ajo  entera sin pelar
1   Manojo de epazote
1   Manojo de cilantro picado
1   Manojo de rábanos picaditos o en rebanadas
4   Jitomates crudos pelados y sin semilla  picados finamente
     Limones,aguacate,sal,aceite /o manteca de cerdo
     (tradicionalmente se hace con manteca)

Preparación :

Cocinamos los frijoles a fuego lento en suficiente agua agregando la cabeza de ajo ,una vez que estén blandos agregamos la carne de puerco, la sal y el epazote y dejamos cocer, mientras preparamos una fritanga agregando en un sartén primero la manteca /o aceite  y una cebolla picada, cuando la cebolla este dorada agregamos el jitomate picadito y dejamos freír también moviendo continuamente, después agregamos esto a los frijoles y lo dejamos cocinar hasta que la carne este suave.

Se sirve acompañado de arroz blanco o negro con cebolla rábano y cilantro picaditos, un chorrito de limón, aguacate, salsa de "chiltomate"  salsa de chile habanero y tortillas.